Indonesische Rendang met Sajoergroenten

Bereiding

1. Breng water in een kookpot aan de kook voor de groentjes. Halveer de wortels en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Snijd de boontjes in 3 stukjes. Voeg alles toe en breng aan de kook.

2. Pel de uien en look en hak deze fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak de uien en look goudbruin. Kruid af met pezo.

3. Verhit ondertussen een pan met olijfolie. Snijd het rundsvlees in kleine lapjes en bak deze op beide kanten gaar.

4. Voeg de groentjes toe aan de uien en look en roer het geheel door elkaar. Snijd de chilipeper in kleine ringen en voeg deze toe.

5. Breng water aan de kook voor de rijst.

6. Wanneer het vlees mooi bruin gebakken is, voeg je deze ook toe, gevolgd door de kokosmelk. Meng het geheel door elkaar en laat nog even sudderen. Serveer op een bord, samen met de rijst.

7. Tip: voeg gehalveerde snoeptomaatjes en balsamico toe als finishing touch!