Name: Stoofpotje van Groenten op Tajinewijze
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g trostomaten; 2 paprika’s (kleur naar keuze); 1 courgette; 3 grote wortelen; 1 grote pastinaak; 2 rapen; 1 sjalot; 1 rode ui; 2 teentjes knoflook; ½ citroen (of limoen); 4 el olijfolie; 1 kruidentuiltje; 1 groentebouillon; 1 el Ras el hanout; 1,5 l water; Pezo

Stoofpotje van Groenten op Tajinewijze

Categorie

Groentenschotel

Cuisine

Middle Eastern

Porties

Voorbereidingstijd

15-20 Minuten

Kooktijd

60 Minuten

Image of Stoofpotje van Groenten op Tajinewijze

Ingredienten

300 g trostomaten
2 paprika’s (kleur naar keuze)
1 courgette
3 grote wortelen
1 grote pastinaak
2 rapen
1 sjalot
1 rode ui
2 teentjes knoflook
½ citroen (of limoen)

KRUIDEN & OLIE

4 el olijfolie
1 kruidentuiltje
1 groentebouillon
1 el Ras el hanout
1,5 l water
Pezo

Bereiding

Schil de pastinaak, de wortelen, de ui en de sjalot en ontpit de paprika’s. Snijd de tomaten lichtjes in het vel, maar laat ze heel. Snijd alle andere groentjes, samen met de citroen, in grote stukken.
Pel en halveer de knoflook en fruit deze enkele minuten met de olie in de pan. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
Vet een grote braadpan (of ovenschaal) in met de overige olijfolie en leg alle groenten, samen met de knoflook en de citroen er in. Voeg het water, de bouillon, de kruidentuil en andere kruiden toe en meng alles. Leg de tomaten erbovenop en laat het geheel een uurtje sudderen in de oven op 180°C.
Tip! Voeg eventueel Medjooldadels toe voor een zoete touch. Smakelijk!